|
|
Fazant Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo zuurkool uit het vat, 200 gr. doorregen spek in reepjes of blokjes, 6 jeneverbessen, ? liter bouillon, ? liter droge witte wijn.
Ingredienten voor fazant:
2 fazanten, peper, zout, lapjes vet om me te barderen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de gewassen zuurkool goed uitlekken en doe deze in een ruime pan. Verdeel de reepjes spek goed door de zuurkool. Kneus jeneverbessen, doe ze erbij en overgiet het geheel met de bouillon en de wijn. Laat op een laag pitje ongeveer 1? uur sudderen. Wrijf de fazanten in met zout en peper en omwikkel ze met de lapjes ladeerspek, braad ze bruin in de boter. Neem de aangebraden fazanten uit de pan en leg ze op de zuurkool. Sluit de pan af en laat de zuurkool samen met de fazanten nog ongeveer 3 kwartier sudderen. Neem de fazanten uit de pan. Snijd ze in stukken en leg ze op een grote verwarmde schotel. Omring ze met de uitgelekte zuurkool en giet ten slotte met een beetje water afgebluste braadboter over het geheel.
|
|
|